Bò lúc lắc với hương vị thơm ngon, đậm đà từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều người. Cách làm bò lúc lắc không khó tuy nhiên liệu bạn có biết cách xào làm sao cho miếng thịt thật mềm, mọng nước và không bị dai chưa? Hôm nay mình sẽ bật mí cho bạn phương pháp đó nhé!
Để chế biến được món bò lúc lắc không bị dai bạn nên chọn thịt thăn bò đồng thời thịt phải tươi và không bị hôi. Thịt tươi ngon phải có màu đỏ tươi và có gân trắng, nếu dùng tay ấn vào bề mặt thịt thì bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi, không bị nhớt và có độ bám dính tự nhiên.
Nguyên liệu làm bò lúc lắc
Cách làm bò lúc lắc
Bước 1: Ướp thịt
Lọc bỏ đi phần mỡ của thịt bò và cắt thành khối khoảng 3cm.
Ướp thịt bò với: 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và một ít hạt tiêu. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để thịt thấm gia vị.
Mẹo giúp bò lúc lắc mềm và không bị dai cứng:
Trước khi ướp thịt bò, bạn cần phải loại bỏ phần mỡ bò vì chúng sẽ làm cứng thịt và khiến bạn mất nhiều thời gian hơn trong việc làm chín thịt.
Để cho phần thịt khi xào không bị dai thì bạn cho thêm 1 muỗng canh bột bắp vào trộn đều, bột bắp sẽ áo một lớp bên ngoài thịt giúp thịt không bị mất nước, khi xào thịt vẫn mềm chứ không bị khô và dai.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà chua rửa sạch và cắt thành lát, bỏ hạt nếu muốn.
Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tây và củ hành tím cắt nhỏ và tách các lớp ra.
Hành lá cắt làm đôi: phần gốc thì đập dập để xào, phần lá cắt nhỏ để trang trí.
Bước 3: Xào thịt bò lúc lắc
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho 1/2 phần hành tỏi băm vào phi cho thơm
Cho gốc hành lá vào xào.
Tiếp tục cho hết phần ớt chuông, hành tây và hành tím vào.
Nêm vào 1/2 muỗng cà phê hạt nêm để rau củ đậm vị hơn.
Khi thấy hành tây chuyển sang màu trong tức là rau củ đã chín, cho vào 1/2 muỗng cà phê đường đảo đều vài lần rồi cho ra dĩa.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo và phi phần hành tỏi băm còn lại.
Khi hành tỏi chuyển sang màu vàng thì cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Khi thịt đã chín và có màu nâu và hơi cháy xém nhẹ thì cho rau củ vào trộn đều rồi tắt bếp. Dọn bò ra đĩa và thưởng thức.
